Начинайте с замачивания миндаля: поместите ½ стакана сырых миндальных орехов в миску с водой и оставьте на 8–12 часов или на ночь. Это значительно упрощает процесс их переработки и повышает усвояемость питательных веществ.
Используйте хорошую воду для замачивания и промывания миндаля, чтобы избавиться от лишних примесей и добиться чистого вкуса. После замачивания аккуратно слейте воду и тщательно промойте орехи под проточной водой.
Процедите миндаль через блендер или кухонный комбайн: добавьте к миндалю 3–4 стакана свежей воды и тщательно взбейте смесь на высокой скорости в течение 1–2 минут. Чем длиннее взбиваете, тем более однородное и насыщенное по вкусу молоко получится.
Процедите жидкость через тонкую ткань или марлю: аккуратно отожмите полученную массу, чтобы отделить жидкость от твердых остатков. Полученное миндальное молоко можно сразу использовать или хранить в холодильнике до 3 суток, хорошо встряхивая перед употреблением.
Добавочный аромат или сладость можно внести по желанию: добавьте немного меда, ванили или щепотку корицы в смесь перед взбиванием. Такой вариант подойдет для тех, кто предпочитает напиток с насыщенным вкусом.
Как подготовить миндаль для изготовления домашнего миндального молока
Замачивайте миндаль в воде на ночь или минимум на 8 часов, чтобы смягчить его и активировать натуральные ферменты. После этого тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить остатки кожуры и пыль.
Чтобы легче очистить миндаль от кожицы, опустите его в горячую воду на 1-2 минуты, затем переложите в холодную. После охлаждения кожура легко отойдет, оставив только ядро миндаля.
Обмаченный и очищенный миндаль хорошо просушите на полотенце или подведите к нежаркой духовке, чтобы убрать излишки влаги. Это обеспечит более однородную текстуру при измельчении и повысит качество получаемого молока.
Используйте свежие орехи без признаков прогорклости или плесени. Вкус и аромат миндального молока напрямую зависят от качества исходного продукта.
Для более насыщенного вкуса и более гладкой текстуры перед замачиванием можно на сутки оставить миндаль в слегка подсоленной или миндальной воде. Такой прием помогает убрать лишнюю горечь и дополнительно насытить орехи природным ароматом.
Выбор сорта и подготовка миндаля: очищение, замачивание и просушивание перед приготовлением
Выбирайте сырой миндаль без добавленных ароматизаторов и подсластителей. Оптимальным вариантом считается органический миндаль с тонкой скорлупой и свежим ароматом, он даст более насыщенный вкус и лучшее качество молока.
Перед подготовкой очистите миндаль от оболочек, аккуратно обдав его кипятком и выдержав в горячей воде 1-2 минуты. Это облегчит удаление скорлупы, особенно у миндаля с тонкой скорлупой. После этого аккуратно сотрите скорлупу пальцами или удалите ножом.
Замачивание – важный этап. Поместите очищенный миндаль в емкость и залейте прохладной водой так, чтобы он был полностью покрыт. Оставьте его на 8-12 часов или на ночь. Замачивание размягчает орехи, делает их более сочными и способствует получению гладкого молока.
После замачивания слейте воду, промойте миндаль под проточной водой и хорошо просушите полотенцем или кухонной бумажной салфеткой. Высушивание нужно, чтобы исключить присутствие влаги, оно помогает добиться однородной текстуры молока и избегает плесени при хранении.
Если планируете сразу готовить, можно оставить миндаль в сухом виде на 1-2 часа для дополнительного просушивания, а затем приступать к измельчению и взбиванию. Такой подход обеспечит более насыщенный вкус и кремовую консистенцию домашнего миндального молока.
Пошаговая инструкция по приготовлению миндального молока: от замачивания до фильтрации и хранения
Начните с получения готового миндаля, который предварительно был замочен и просушен. Поместите замоченные орехи в миску и тщательно промойте их под проточной водой, чтобы убрать остатки кожуры и загрязнения.
Фильтрация и отжим
Переложите миндаль в блендер и добавьте 2-3 стакана воды на каждые 100 г орехов. Взбейте смесь на высокой скорости около 30-60 секунд, пока масса не станет однородной и немного пенистой. Затем, подготовьте полотенце или марлю, двойную для усиленияFiltering. Перелейте содержимое блендера через ткань, аккуратно отожмите жидкость, собирая ее в чистую емкость.
Последующий этап – хранение
Перелейте миндальное молоко в герметичную емкость с крышкой. Храните в холодильнике не более 3-4 дней, предварительно взболтав перед использованием. Остатки миндальной мякоти можно оставить для приготовления смузи или использовать в выпечке. Для более гладкой текстуры рекомендуйте процедуру двойной фильтрации и дополнительное взбивание перед подачей.
USD
EUR
GBP
JPY
PLN
AMD
AUD