Простая пошаговая инструкция как приготовить вкусные суши дома

Начинайте с выбора качественного риса для суши. От правильной основы зависит вкус готовых изделий. Обратите внимание на сорта короткозернистого риса, который хорошо клейко держит форму и обеспечивает насыщенный вкус. Тщательно промойте его под холодной водой до прозрачности, чтобы удалить лишний крахмал, и оставьте на 30 минут для частичного просыхания.

Обеспечьте правильную заправку риса. После варки добавьте уксус для суши, смешанный с небольшим количеством сахара и соли. Распределите смесь по горячему рису, аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой для равномерного пропитки, избегая раздавливания зёрен. Дайте рису остыть до комнатной температуры, пока он не станет удобным для формирования.

Подготовьте свежие ингредиенты и освоите технику роллования. Нарежьте рыбу, овощи и другие начинки тонкими полосками. Используйте бамбуковую циновку для скручивания роллов, начиная с размещения нори золотой стороной вниз. Распределите тонкий слой риса по поверхности нори, оставляя край свободным для закрепления. Вырезанные начинки разместите вдоль одного края и аккуратно сверните ролл, прижимая его плотнее. Полученные суши нарежьте на порционные кусочки и подавайте с соевым соусом, васаби и имбирем.

Как приготовить вкусные суши дома: простой рецепт

Начинайте с выбора качественного риса для суши. Промойте его несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем просушите бумажным полотенцем. Варите рис в пропорции 1:1,2 (рис:вода) на среднем огне, пока вода не впитается полностью, около 15-20 минут.

После варки переложите рис в широку миску и аккуратно охладите его до комнатной температуры, помешивая деревянной лопаткой. В отдельной емкости смешайте 100 мл рисового уксуса, 3 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли до полного растворения. Влейте смесь в рис, равномерно распределяя и аккуратно перемешивая, чтобы покрыть каждый зернышко.

Подготовка начинки и формирование роллов

Для начинки используйте свежие ингредиенты: ломтики рыбы, овощи и авокадо. Нарежьте продукты тонкими полосками или кружочками. Перед началом формирования роллов замочите нити нори в воде, чтобы они стали мягче и легче держались.

На бамбуковую циновку положите лист нори блестящей стороной вниз. Выложите на край ровный слой риса толщиной около 1 см, оставляя примерно 2 см свободными по краям. В центре разместите выбранные ингредиенты, затем аккуратно сверните рулет, помогая себе циновкой. Следите за тем, чтобы рулет был плотным и гладким.

Резко рекомендуем использовать острый нож для нарезки роллов на куски по 2-3 см. Перед каждым срезом смахните нож влажной тканью, чтобы избежать прилипания риса. В качестве подачи подавайте суши с соевым соусом, имбирем и васаби по вкусу.

Подготовка ингредиентов и правильное приготовление риса для суши

Начинайте с выбора короткозерного или средней крупности риса специально для суши. Промойте его под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, меняя воду 3-4 раза, пока она не станет прозрачной. Это обеспечит мягкую текстуру после варки и предотвратит слипание.

Приготовление риса

Измерьте количество риса и залейте его холодной водой из расчёта примерно 1 часть риса к 1,2 части воды. Для более рассыпчатой консистенции используйте чуть меньше воды.
Доведите рис до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и прикройте крышкой. Варите 10-15 минут, не поднимая крышку. Время зависит от сорта риса.
После варки оставьте рис кипеть ещё 10 минут под крышкой, чтобы он полностью пропарился и стал мягким.

Обработка и заправка риса

Пока рис горячий, перенесите его в неглубокую миску или деревянную тазик. Не перемешивайте резко, чтобы не повредить зерна.
Рекомендуется подготовить уксусную смесь: смешайте 5 столовых ложек рисового уксуса, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Хорошо растопите сахар и соль, чтобы они полностью растворились.
Поливайте горячий рис уксусом по чуть-чуть, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой или ложкой. Делайте это мягко, чтобы зерна остались целыми и не превратились в пюре.
Позвольте рису остыть до комнатной температуры, накрыв его влажной тканью, чтобы он не подсыхал и оставался липким.

Выбор и подготовка свежих начинки: рыба, овощи и водоросли

Выбирая рыбу для суши, отдавайте предпочтение свежему стейку или филе без запаха и с ярким цветом. Подойдет лосось, тунец или треска. Перед нарезкой заморозьте рыбу на 2-3 часа, чтобы снизить риск паразитов, и нарежьте на тонкие, аккуратные кусочки по диагонали, чтобы они легко укладывались и выглядели красиво.

При подготовке овощей выбирайте хрустящие и свежие продукты: огурцы, авокадо, морковь. Овощи очистите от кожуры, нарежьте тонкими полосками или кружками. Чтобы избежать потемнения авокадо, сбрызните его лимонным соком и быстро используйте.

Подготовка водорослей

Используйте качественные нори – они должны быть сухими, без трещин и равномерно окрашенными. Перед использованием слегка обжарьте их на сухой сковороде пару секунд, чтобы они стали более гибкими и приятными на вкус. Храните водоросли в герметичной упаковке, чтобы избежать их увлажнения и потери хруста.