Как приготовить вкусный стейк из трески на сковороде с пошаговой инструкцией и советами

Начинайте приготовление с правильной подготовки рыбы. Осмотрите стейк, удалите излишки влаги и посолите его за 15-20 минут до жарки. Это поможет снизить количество лишней жидкости и сделает мясо более сочным и равномерно прожаренным.

Используйте подходящую сковороду и разогрейте её до средней температуры. Лучше всего выбирать сковороду с антипригарным покрытием или хорошо прогретую сковороду с толстым дном для равномерного теплового распределения. Разогревайте её около 2-3 минут, чтобы создать оптимальные условия для жарки.

Обжаривайте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. Перед этим смажьте стейк маленьким количеством растительного масла, чтобы он не прилип и приобрёл приятную корочку. Точное время зависит от толщины кусочка – старайтесь не передержать, чтобы сохранить нежность и сочность внутри.

Как приготовить стейк из трески на сковороде

Выберите свежий или охлажденный стейк из трески толщиной около 3-4 см. Перед жаркой промойте его и обсушите бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги и обеспечить равномерную прожарку.

Обваляйте стейк в смеси соли, черного перца и по желанию приправы, такие как пектин, паприка или сушеный чеснок. Используйте мягкое масло или оливковое масло, чтобы смазать поверхность, что поможет добиться золотистой корочки.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте достаточное количество масла. Дождитесь появления легкого дыма, чтобы масло достигло нужной температуры для быстрого обжаривания.

Положите стейк на сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Не прижигайте мясо, чтобы сохранить внутри сочность. Переворачивайте аккуратно, используя лопатку или щипцы, чтобы избежать повреждения мягкой рыбы.

В процессе жарки можно накрыть сковороду крышкой на минуту или две, чтобы обеспечить равномерное пропекание и сохранить соки внутри.

Готовый стейк аккуратно переложите на тарелку и дайте ему немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились по мяса, избегая потери сочности при подаче.

Выбор и подготовка рыбы перед жаркой: очистка, разделка и маринование

Начинайте с покупки свежей трески у проверенного поставщика, обращая внимание на яркий цвет мяса и отсутствие неприятного запаха. Перед подготовкой разморозьте рыбу в холодильнике или при комнатной температуре, избегая быстрого размораживания в микроволновке.

Для очистки снимите чешую, проведя по поверхности рыбы острым ножом или скребком, двигаясь против роста чешуи. Уделите особое внимание области вокруг жабр и брюшного отверстия, удаляя все внутренности аккуратно. После очистки ополосните рыбу холодной водой и высушите бумажными полотенцами.