Из писем в журнал «Наш дом»:
«Иногда разрезаю картофелину, а внутри нее какие-то пятна, словно ржавчина. Откуда они берутся, может быть я неправильно храню картофель».
«Почему картофель зеленеет?»
Приводим ответы из этого же журнала.
КАРТОФЕЛЬ ТОЖЕ «РЖАВЕЕТ»
Скорее всего, изъяны в вашей картошке никакого отношения к хранению не имеют. Пятна коричневого цвета разной величины и формы образуются в результате недостатка фосфора в почве, где растет картофель. Болезнь эту называют железистая пятнистость. Поэтому на садовый или приусадебный участок нужно внести минеральные удобрения, содержащие этот элемент. Ученые считают, что железистую пятнистость вызывает также избыток в самом клубне железа и алюминия и недостаток кальция, что опять же зависит от состояния почвы. Особенно часто болезнь проявляется у картофеля, выросшего на песчаных участках.
Для транспортировки же существует сетка мешок для картофеля, которая позволит вам с легкостью переместить в место хранения большое количество картофеля или любых других овощей или фруктов.
При неправильном хранении возникает так называемая серая пятнистость. Она появляется как в результате содержания картофеля в очень теплых помещениях, так и от ушибов, механических повреждений при уборке и перевозке. Пятна поначалу бывают обычно серого цвета, со временем они темнеют, а при варке картофеля становятся почти черными. Питательная ценность такого картофеля очень невысока в нем мало крахмала, витаминов, белка.
Серая пятнистость возникает также при ранней уборке картофеля, недостатке в почве калийных удобрений, при засушливой погоде.
НЕ КЛАДИТЕ ЯД В КАСТРЮЛЮ
Позеленение картофеля — результат воздействия света. Иногда картофель плохо окучивают и часть клубня выступает из земли, иногда во время уборки сельчане надолго оставляют картошку в буртах, чтобы просохла, ведь влажная для хранения не годится, порой ее временно складируют на поле, потом перевозят в другие места.
В итоге под влиянием света в кожуре и мякоти у клубней образуется ядовитое вещество — алкалоид соланина. Позеленевшую картошку нельзя использовать в пищу, ни человеку, ни животным. Даже сваренном виде она опасна домашней живности. При употреблении такого картофеля разрушается гемиглобин крови, что может вызвать болезнь, подобную той, которую в народе называют желтухой.
В гораздо меньших количествах но все же накапливается солалин и в проросте картофеля. Поэтому, если он хранится в теплом месте и к весне начинает прорастать, увлекаться таким, картофелем тоже опасно.
USD
EUR
GBP
JPY
PLN
AMD
AUD