Пицца заслуженно считается самым популярным блюдом итальянской кухни. Ее любят взрослые и дети, а разнообразие начинок позволяет приготовить не только классическую Маргариту, но и более смелые начинки.
В статье мы рассмотрим, какое тесто считается идеальным именно для пиццы, а также обозначим универсальным варианты начинок, которые понравятся многим.
Как приготовить тесто на пиццу
Существуют десятки авторских рецептов теста для пиццы. В качестве примера приведем стандартное дрожжевое тесто, на котором готовят большинство хозяек. Процесс его замешивания сводится к следующему:
- 1 ч.л. сухих дрожжей смешиваем с 300 граммами муки и 1 щепоткой обычной соли;
- в емкость с мукой необходимо долить 170-190 мл воды (практически полный стакан);
- полученную массу перемешиваем и сверху наливаем 1 ст. л. растительного масла (в идеале – оливкового, но также подойдет и обычное подсолнечное);
- вымешиваем тесто руками в течение 10-15 минут. Оно должно быть тугим и не прилипать к рукам. Если липнет, продолжаем еще вымешивать в течение 2-3 минут;
- формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой или чистым хлопчатобумажным полотенцем и даем ему отдохнуть в течение 10 минут.
Лучшие начинки на пиццы
Основу пиццы нужно смазать оливковым маслом и томатным соусом. Никакого майонеза и горчицы в аутентичных рецептах нет. Сверху на соус выкладывается начинка. Хорошо сочетаются грибы, помидоры, болгарский перец и охотничьи колбаски. Туда также можно добавить каперсы и кукурузу. В последнее время популярна пицца на основе морепродуктов. Это могут быть кальмары, мидии и креветки. Если вам нравится пицца с курицей, сочетайте ее с ананасом.
Во многом вкус пиццы зависит именно от качества ингредиентов, поэтому по возможности покупайте качественную колбасу или ветчину. Это же справедливо и по отношению к сыру. Идеальный вариант – это моцарелла. Ее особенность в том, что под действием высоких температур она меняет структуру и приобретает фирменную тягучую консистенцию. За неимением моцареллы можно обойтись и обычным российским сыром.
Что касается зелени, то итальянцы традиционно добавляют к пицце рукколу. Она отличается характерным вкусом и делает вкус самого блюда изысканным и ярко выраженным.
USD
EUR
GBP
JPY
PLN
AMD
AUD