Как приготовить домашний томатный сок через мясорубку пошаговая инструкция

Для получения насыщенного и вкусного домашнего томатного сока достаточно выбрать зрелые, сочные помидоры средней величины. Перед началом процесса важно тщательно их вымыть и обдать кипятком, чтобы легко снять кожуру. После этого их рекомендуется нарезать на крупные куски, что упростит пропускание через мясорубку и ускорит процесс.

Используйте мясорубку с металлической решеткой среднего диаметра, чтобы сок получился достаточной жидкой консистенции без чрезмерных твердых частиц. Перед началом убедитесь, что техника чистая и подготовленная к работе. Постоянно аккуратно направляйте помидоры вдоль решетки, чтобы предотвратить застревание и обеспечить равномерное измельчение.

Добавление соли можно проводить по вкусу, обычно достаточно 1-2 чайных ложек на литр сока. Для усиления аромата и вкуса в процесс можно включить по желанию небольшую щепотку сахара, а также лавровый лист и специи, если предполагается дальнейшая консервировка. После измельчения рекомендуется профильтровать сок через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от кожицы и семян, получая максимально гладкую текстуру. Такой подход позволяет добиться приятной прозрачности и насыщенности вкуса, сохранив все полезные свойства свежих помидоров.

Выбор и подготовка томатов для получения насыщенного сока

Выбирайте спелые, плотные томаты без видимых повреждений и пятен. Их мясистая структура обеспечит богатый вкус и высокое содержание сока. Отдавайте предпочтение сортам с минимальной водянистостью, например, черри или вельмикокс.

Отбор и подготовка томатов

Перед покупкой или сбором тщательно осмотрите плоды, избегайте переспелых или поврежденных экземпляров.
Обмойте томаты под холодной проточной водой, чтобы убрать грязь и возможные химикаты.
Удалите плодоножки и поврежденные места с помощью ножа или ножниц.

Обработка для получения максимального сока

Если томаты крупные, рекомендуется обдать их кипятком на 20-30 секунд для облегчения снятия кожицы.
После бланшировки быстро погрузите плоды в холодную воду, чтобы остановить нагрев и сохранить упругость.
Очистите кожицу, аккуратно срезая ее ножом или пальцами, чтобы не потерять часть мякоти.
Разрежьте томаты на крупные куски, удаляя семена по необходимости, чтобы сок получился насыщеннее.

Правильный подбор и подготовка томатов обеспечивают высокое качество и насыщенность домашнего сока, а также облегчают процесс его получения через мясорубку.

Процесс прокрутки томатов через мясорубку и сбор сока

Порядок прокрутки и сбор сока

Запускайте мясорубку на средней скорости, аккуратно пропуская томаты через решётку. Подставьте глубокую емкость или широкую тару под выходной шнек, чтобы сразу собирать получающийся сок. При прокрутке не нужно контролировать каждый шаг – сока отделяется достаточно быстро и в большом объеме. В процессе обработки старайтесь периодически очищать решётку и ножи от остатка мякоти, чтобы избежать засорения и обеспечить максимально эффективный отжим сока.

Повышение уровня добычи сока

После пропускания всей массы томатов рекомендуется еще раз прокрутить полученную мякоть, пропуская её через мясорубку повторно, чтобы извлечь максимально возможное количество сока. Для лучшего отделения жидкости используйте марлю или мелкое сито, чтобы отделить сусло от остатков кожицы и косточек. Такой подход позволяет получить насыщенный, прозрачный сок с минимальной примесью мякоти и растительных волокон, готовый к консервированию или употреблению.

Добавление соли, приправ и регулировка густоты готового сока

Начинайте с небольшого количества соли – около половины чайной ложки на литр сока – и продолжайте по вкусу, тщательно перемешивая. Это поможет равномерно распределить приправу и сбалансировать вкус.

Для улучшения вкуса и аромата добавляйте специи по желанию: чайная ложка сухого базилика, немного черного перца или сладкой паприки вполне подходят. Введите приправы постепенно, тестируя каждую порцию, чтобы не переборщить.

Чтобы достичь желаемой густоты, налейте сок в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая. Если сок кажется слишком жидким, можно добавить небольшое количество томатной пасты или соуса для сгущения и однородности.

Обратите внимание на сегментирование по консистенции: если хотите более жидкий сок, процедите его через мелкое сито или марлю. Для более густого варианта дайте соку немного остыть, затем остудите в холодильнике, чтобы часть влаги испарилась.