Как приготовить дома вкусную и воздушную густую нуду за несколько простых шагов

Начинайте приготовление домашней нуги с правильной подготовки всех ингредиентов. Для этого вам понадобятся сахар, патока (или мед), яичный белок и ваниль для насыщенного вкуса. Иметь их под рукой удобно, чтобы процесс прошёл быстро и без перебоев.

Обеспечьте чистоту посуды и инструмента, особенно если используете металлическую миску и сахаро-камеры. Безответственная чистота обеспечит стабильную взбиваемость белка и предотвратит появление комков или недоваренности. Используйте глубокую миску и убедитесь, что белки полностью очищены от желтка.

Приготовьте сироп правильно, варя его до нужной температуры. Для этого соедините сахар с патокой и по мере кипения контролируйте температуру термометром, доводя её до 118-120°С. Такой температурный режим даст правильную структуру и вкус готовой нуги.

После того, как сироп достиг необходимой температуры, начните взбивать белки. Взбивайте их до мягких пиков, а затем аккуратно введите горячий сироп тонкой струйкой, чтобы сохранить объем и структуру белка. В этот момент появляется характерная густота и блеск нуги.

Дайте смеси остыть и затвердеет. После вмешательства сиропа в белки, продолжайте взбивать еще несколько минут, чтобы добиться плотной, равномерной текстуры. Готовая нуга должна легко отслаиваться от стенок посуды и иметь приятную эластичность.

Как приготовить домашнюю нугy пошаговая инструкция

Обязательно подготовьте все необходимые ингредиенты: 300 г сахарного песка, 50 г глюкозы, 2 белка, 1 ч. л. ванильного сахара и 1 щепотка соли. Начинайте с приготовления сиропа: в сотейнике смешайте сахар, глюкозу и 50 мл воды. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит.

Доведите сироп до температуры 118°C, стерильным термометром контролируйте уровень. В это время взбейте белки с щепоткой соли в минимумах, постепенно добавляя ванильный сахар. Взбивайте до появления устойчивых пиков.

Как только сироп достигнет нужной температуры, аккуратно, тонкой струйкой влейте его в взбитые белки, продолжая взбивать на средней скорости. Постоянно следите за тем, чтобы сироп не попадал на сторону миски, чтобы масса равномерно загустела.

Взбивайте смесь еще 10–15 минут, пока она не станет плотной и блестящей. Готовая масса должна хорошо держать форму, ярко блестеть и иметь приятную воздушность.