Как приготовить мастику дома для украшения тортов и капкейков

Чтобы получить гладкую и прочную мастику, начните с приготовления основы из сахарной пудры и сгущенного молока. Тщательно просейте сахарную пудру, чтобы избежать комочков, и постепенно добавляйте сгущенку, постоянно вымешивая смесь. В результате получится пластичная масса, которая легко принимает необходимые формы и не трескается при раскатке.

Добавьте немного глицерина или сливочного масла для повышения эластичности и долговечности мастики. Тесто должно стать мягким, но не липким. Для насыщенного цвета или особого эффекта используйте натуральные или пищевые красители, добавляя их по чуть-чуть и равномерно размешивая.

Перед использованием оставьте мастику накрытой пленкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась и не покрылась корочкой. Если она станет слишком плотной, разогрейте небольшое количество на водяной бане или добавьте каплю воды, чтобы размягчить. Такой подход обеспечит хорошую текстуру и лёгкость работы, а подготовленная мастика идеально подойдет для создания различных украшений на торт.

Как приготовить домашнюю мастику для украшения тортов

Для начала смешайте 250 г сахарной пудры с 70 г глюкозы или сиропа из кукурузной патоки. Добавьте 1 чайную ложку глицерина, чтобы мастика оставалась пластичной и эластичной, и тщательно перемешайте. Постепенно подсыпайте оставшуюся сахарную пудру, месите массу руками до получения гладкой и мягкой консистенции, избегая липкости.

Подготовка и хранение

Когда мастика станет однородной, сформируйте ее в плотный шар, оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Перед использованием разомните и раскатывайте тонким слоем, присыпая рабочую поверхность и каталку сахарной пудрой, чтобы избежать прилипания.

Рецепт классической мастики из маршмеллоу и сахарной пудры

Начинайте с взятия 200 г маршмеллоу и 400 г сахарной пудры. В миске соедините маршмеллоу с 1-2 столовыми ложками воды или сливочного масла. Растворите маршмеллоу на водяной бане или в микроволновке, пока масса не станет однородной и гладкой. Влейте раствор маршмеллоу в просеянную сахарную пудру, постепенно перемешивая ложкой или шпателем.

Когда тесто станет трудно перемешивать, начните вымешивать руками, посыпая рабочую поверхность сахарной пудрой. Замешивайте до получения эластичной массы без липкости. Если мастика слишком липкая, добавьте ещё немного пудры; при пересыхании – чуть каплю воды или сгущенного молока. Мастика должна иметь мягкую, упругую текстуру.