Одним из полезных компонентов для человека является аскорбиновая кислота. Она становится важным источником витамина С, поэтому ее использование рекомендовано в пищевой продукции.
Для применения в промышленных масштабах предлагается купить кислоту на https://bvtreid.ru/catalog/askorbinovaya-kislota-pishhevaya-dobavka-e300/.
Понятие
Сама аскорбиновая кислота является органическим соединением и выполняет роль антиоксиданта. То есть она препятствует развитию воспалительных процессов. В частности, наличие ее в ежедневном рационе человека позволяет избегать проявления цинги.
Для промышленного использования ее предлагает компания «БВ трейд». Среди основных характеристик данного продукта выделяют:
- Аскорбиновая кислота имеет вид белого порошка, иногда может наблюдаться слабый желтоватый налет.
- Вещество хорошо растворяется в воде, придавая ей кислый вкус.
- Показатель pH составляет от 2,1 до 2,6.
- Влажность порошка не превышает 0,4%.
- Порошок имеет кристаллический вид, при соблюдения нужной температуры и влажности сохраняет сыпучесть, не образует комков.
- Поставляется продукция в картонных коробках в расфасовке по 25 килограмм.
Сама аскорбиновая кислота имеет обозначение E300, если используется в качестве добавки в пищевые продукты. Эта маркировка применяется в перечислении состава компонентов.
Применение
Использование аскорбиновой кислоты в пищевой промышленности очень широкое. При выпечке хлебобулочных изделий она повышает пластичность готового мякиша, улучшает его структуру. Это выражается в пышности и мягкости изделий, длительном сохранении свежести.
В кондитерских изделиях кислота позволяет сохранить цвет крема, мармелада. В джемах и вареньях она позволяет сохранить натуральный вкус ягод или плодов.
При изготовлении колбасы, ветчины, аскорбиновая кислота предотвращает окисление продукта, сохраняет натуральный цвет и качественный вкус.
Во всех напитках, газированных или при отсутствии сатурации, Е300 отвечает за устойчивость к световому излучению, усиление консервационного эффекта, сохранение вкуса даже после открытия емкости.
При заморозке фруктов аскорбиновую кислоту наносят на поверхность, чтобы при оттаивании продукты сохраняли свой внешний вид и вкус. Также добавка может использоваться при создании детского питания в строго контролируемых дозах
Используется добавка в виде порошка или раствора в зависимости от технологического цикла приготовления продуктов питания.
USD
EUR
GBP
JPY
PLN
AMD
AUD