Сегодня сложно найти человека, не знающего о суши. Вкусно, не вредно, необычно — отличный вариант для легкого ужина.
Служб, где можно заказать суши на foodmafia.md/ru/, полно. Но все больше людей готовят это интересное блюдо дома.
Достоинства
В чем преимущества домашних суши? Вы готовите их сами, значит, контролируете качество ингредиентов. Вам не попадется несвежая рыба, креветка с неизвлеченным кишечником. На вкус это, разумеется, влияет тоже.
У самостоятельного приготовления есть другой важный момент — собственно вкус. Вкусовые предпочтения встречаются самые разные. У многих есть продукты, которые они не переносят. Нельзя забывать и о людях с аллергией. Здесь вы сами составляете рецепты на свой вкус.
Домашнее приготовление выгоднее. В ресторанах блюда намного дороже — закладывается стоимость аренды помещения, зарплаты персоналу, собственно наценка, которая позволяет заведению существовать. Здесь вы платите только за продукты и электричество или газ.
Приготовление
Главное — взять качественные ингредиенты. Рис подходит только круглозерный и непропаренный. Лучше взять специальный «для суши». Уксус только рисовый. Рыба сырая или опаленная (понадобится горелка), свежая, исключительно в виде филе — никаких костей! Это касается всего. Порция суши напоминает сбалансированный аккорд, где не должно быть фальшивых нот.
Сначала нужно правильно сварить рис. Промойте его, пока вода не станет прозрачной, залейте заново и дайте настояться четверть часа. Отправьте в кастрюльку и залейте чистой холодной водой (ее примерно в полтора раза больше). Не добавляйте соль или специи. Доведите до кипения и варите под закрытой крышкой на медленном огне, пока вода не впитается. Уйдет 15 минут. Дайте готовому рису настояться еще минут 10-15 под крышкой.
Для заправки нужно смешать рисовый уксус, соль и сахар. Пропорции достаточно индивидуальны, но уксуса больше всего, а соли меньше. Крупинки должны полностью разойтись.
Далее понадобятся деревянные миска и лопатка. Рис нужно переложить. Теплый (не горячий) рис поливают заправкой и аккуратно перемешивают лопаткой, чтобы не повредить зерна. Теперь продукт должен остыть.
Для приготовления самой популярной разновидности суши, роллов, понадобится бамбуковый коврик и листок водоросли нори. Его можно заменить рисовой бумагой (встречается в основном в сладких суши), японским омлетом. Нории выкладывают на коврик. Сверху размещается слой остывшего риса так, чтобы один край остался свободным. Ближе к заполненному краю нужно уложить начинку — сливочный сыр, полосы огурца или авокадо, кусочки рыбы, краба, креветки. Осталось только аккуратно завернуть суши.
Готовый рулет нужно разрезать на порции. Нож нужно хорошо заточить и смочить водой. Суши готовы.
USD
EUR
GBP
JPY
PLN
AMD
AUD